بازار زعفران طبق آخرین داده ها حدود ٧۰۰ میلیارد تومان گردش مالی دارد. پس طبیعتا می تواند جامعه هدف بسیاری از سرمایه گذاران خرد و کلان باشد. با این حال به نظر می رسد فرصت برای جولان دلالان بیش از بقیه است.